À Bali, Big Tree Farms confectionne son propre chocolat cru dans sa magnifique chocolaterie : la "Wonder Chocolate". A l'approche de l'usine, un délicieux arôme de chocolat vous enveloppe et ne vous quitte pas durant la visite.
Chez Supradelic, on nous a souvent demandé pourquoi on ne pouvait pas trouver du chocolat cru Big Tree Farms ici en France, la raison est que le chocolat cru ne voyage pas très bien. C'est bien dommage pour nous, mais c'est peut-être une opportunité pour vous de vous essayer à la confection de votre propre chocolat!
Qu'est ce qui vous en empêche aujourd'hui?
Rien!
Voici la recette (très basique) du chocolat cru que vous pouvez décliner à l'infini...
L'idée c'est qu'avec cette recette de base, vous pouvez "assaisonner" votre chocolat avec des nappages de votre choix : raisins secs, noisettes, amandes, baies de goji, pollen, lavande, éclats de cacao ou nos délicieux délices de noix de cajou. Cela vous fait un chocolat gourmand, sain et terriblement beau!
Vous n'avez pas forcément besoin d'un moule à chocolat non plus: un tupperware suffit.
Voici les ingrédients :
- 60g de beurre de cacao cru
- 60g de cacao cru en poudre
- 60g de sucre de coco (ou un sucre de votre choix)
- le zeste d'un citron vert bio
- une gousse de vanille bio
- une pincée de fleur de sel
Préparation (suivez la vidéo)
Si vous n'avez pas de moule à tablette : mettez un demi centimètre de chocolat au fond de votre tupperware et laisser 20 minutes environ au congélateur.
Bon appétit!