Lorsqu'on vous dit que les fèves de cacao cru Big Tree Farms sont décortiquées à la main, c'est qu'elles sont décortiquées à la main!
Big Tree Farms a fait le choix de commercialiser ses fèves de cacao décortiquées pour deux raisons :
- d'abord, parce que les fèves de cacao cru entières sont délicieuses : profitez à tout moment l'énergie à l'état pur dans ces graines entières sans avoir à les décortiquer et d'en mettre partout.
- ensuite, parce qu'en discutant avec les producteurs, on s'est rendus compte que la vente de fèves entières ne suffisait pas à les rémunérer correctement... du moins, cela ne leur permettait d'avoir des conditions de vie, disons, plus agréables.
Avec l'augmentation constante du coût de la vie, et la volatilité des cours du cacao, la production de cacao apportait plus de soucis que de sous.
Le programme de décortiquage Big Tree Farms, consiste à donner la chance et les moyens aux producteurs de transformer leur production de cacao biologique en quelque chose de plus.
Sur la photo ci dessus, un groupe de producteurs de cacao biologique travaille dans une des unités de fermentation et de préparation du cacao pour décortiquer les fèves à Meyaku (Bali). C'est un moment d'échange, de convivialité et de franche rigolade!
Pour déguster les fèves de cacao cru Big Tree Farms, disponibles en sachets refermables de 250g, vous pouvez les acheter ici .
